Fattoria Didattica

Situata nei pressi del Braccio Cortile-Centocelle, nasce la Società Agricola “Alba” di Campolieto, i cui fondatori, Michela Bunino di origine piemontese e il suo compagno Nicola Del Vecchio, hanno realizzato circa 10 anni fa un caseificio che lavora formaggi ovicaprini a latte crudo da soli animali al pascolo. Dispongono di diversi ettari di uliveto i cui frutti producono un extravergine misto composto da 7 cultivar autoctone, un allevamento di galline ovaiole cresciute all’aperto, un orto rigenerativo e un laboratorio per trasformarne i frutti in conserve, il tutto in regime biologico. A ciò si aggiungono circa 40 ettari di bosco che hanno consentito loro, insieme ad un sistema fotovoltaico, di raggiungere un’autosufficienza energetica in grado di coprire le esigenze del casolare in cui vivono.
Si definiscono un’azienda sistemica in cui tutti i processi di lavorazione rappresentano un input per un ciclo differente, massimizzando la sostenibilità ambientale; ad esempio, dal latte prodotto in allevamento si ricava il formaggio, il cui siero di scarto non rappresenta un rifiuto da smaltire, bensì un alimento utile ad avviare il ciclo produttivo dell’allevamento avicolo; a loro volta i gusci delle galline vengono reimpiegati come fertilizzante per l’orto, i cui ortaggi di scarto, costituiscono alimento per le galline o reimpiegati come compost per altre coltivazioni.